Industria de lujo para la cebolla

La Empresa de Conservas de Vegetales de Sancti Spíritus marca el inicio del año con el montaje de una nueva línea para la elaboración de su pasta de cebolla y ajo, a tono con los cambios tecnológicos y la ampliación de capacidades en busca de sustituir importaciones.

Según declaraciones ofrecidas a Escambray por Fernando Matienzo, director de la industria espirituana, se trata de fabricar un producto con mejor calidad y terminado, a fin de utilizarlo en los alimentos que elabora la Unión Cárnica y de Conservas, además de otros destinos como el Turismo, el consumo social y la población.

El pasado año un pico insospechado de cebolla resintió la industria que, tecnológicamente, no estaba preparada, pero en pos de dar respuesta a la necesidad de sustituir importaciones molió más de 1 200 toneladas del bulbo, producto que, según explicaron directivos de la entidad, resultó difícil comercializar por no contar con la calidad requerida, a lo que se unió la ausencia de mercado.

“Se estima que con el nuevo equipamiento, de tecnología nacional y construido a un costo mínimo por especialistas del MINAL y Empresas Militares de Ciudad de La Habana, se podrán procesar las 3 000 toneladas de cebolla comprometidas por el Ministerio de la Agricultura en la provincia, a partir de las cuales se deben producir unas 2 000 toneladas de pasta, con vista a la sustitución de importaciones”, explicó el directivo.

“Con el montaje de estos nuevos equipos -acotó Matienzo- que incluyen peladoras, tachos, esteras, embudos y calderas, entre otros, se espera evitar los tropiezos de campañas anteriores cuando se procesaba el producto en una línea aséptica, pero diseñada originalmente para pulpa de mango, tomate y guayaba, y no para cebolla, molinada en esos equipos en aras de darle más uso a esa línea y proteger la cantidad que produjo la Agricultura en los últimos tres años”.

Se prevé, asimismo, moler la cifra récord de 9 000 toneladas de tomate, en dependencia de las entregas a la planta y también, según el comportamiento de la maquinaria, se espera, por vez primera, darle tratamiento industrial a unas 250 toneladas de ajo.

Actualmente se corrige, ajusta y prueba la nueva línea para su arrancada definitiva en los próximos días en que comience la zafra de la cebolla, que dará paso, en meses posteriores, a la ya tradicional molienda de tomate.