Escambray Periódico de Sancti Spíritus
La Industria Alimentaria de Sancti Spíritus enfrenta durante este 2026 viejos y nuevos retos para sostener en pie producciones fundamentales en la mesa de los espirituanos: desde la elaboración del llamado pan de la canasta básica, hasta la repostería.
Hoy, esa entidad cuenta con 10 Unidades Empresariales de Base (UEB), una en cada municipio, más otras dos en la cabecera provincial que atienden la elaboración del pan de venta liberada y el aseguramiento a todas las panaderías del territorio.
Con unos 1 215 trabajadores, el principal encargo social de la entidad continúa con la fabricación del también llamado pan de la cuota, alimento que hace unos años llegaba puntualmente, como un reloj, cada día a las familias espirituanas y que hoy se distribuye de manera irregular.
“En el país se mantiene un alto déficit de harina y el molino de Cienfuegos continúa paralizado. A esta empresa, diseñada para consumir 45 toneladas diarias de harina, hoy apenas arriban nueve, lo cual obliga a elaborar solo el pan del consumo social y una mínima parte del de la canasta básica, que se debe distribuir cada tres días”, argumentó a Escambray Osney Rodríguez Espinosa, subdirector de Producción de la Industria Alimentaria en Sancti Spíritus.
Pero sucede que en la práctica esa programación no siempre se cumple y los consumidores muchas veces no saben a ciencia cierta cuándo podrán comprar el producto.
Esta realidad obliga a las familias a erogar notables cifras de dinero en comprar el pan que fabrican las panaderías particulares o las propias estatales a precios diferenciados y también caros para el ingreso medio de los espirituanos.
Entonces muchos se preguntan: ¿por qué las panaderías tienen harina para fabricar el pan caro y no el barato?: “El pan de la canasta básica es subsidiado por el Estado, que no dispone de la harina; mientras que para elaborar el de tarifas más caras compramos esta materia prima importada a precios elevados a los proveedores particulares y, como consecuencia, tenemos que vender a precios diferenciados el pan liberado”, argumentó Rodríguez Espinosa.
Otro asunto complejo en la agenda de la Industria Alimentaria se relaciona con la calidad de sus surtidos, un viejo arrastre que ha mejorado en algunas panaderías, pero en otras se mantiene igual o peor con la elaboración de panes que dejan mucho que desear.
Esa realidad se complica en la actualidad porque, aunque la calidad de la harina se mantiene generalmente buena, “los apagones inciden negativamente en el proceso, debido a que la masa necesita un tiempo de reposo de tres o cuatro horas para poder entrar al horno y cuando supera ese lapso y no existe forma de hornearlo el producto pierde propiedades”, aseguró el directivo.
Ante este panorama, algunas alternativas han nacido en la práctica, como los 30 hornos de leña con que ya cuenta la entidad y el estudio que hoy llevan adelante para instalar paneles solares en tres panaderías, una idea que —de concretarse— convertiría a esta industria en la pionera en Cuba en aplicar esa solución.
Pero mientras ese momento mejor llega, las panaderías y dulcerías de Sancti Spíritus se afanan en mantener, al menos, sus ofertas fundamentales, que hoy prácticamente resultan imprescindibles para contribuir a paliar la crisis por la escasez de alimentos que enfrenta el país.
En este sentido, mucho resuelven la comercialización de sus bases de pizza, panes liberados y dulces, los cuales expenden a precios bastante más módicos que los productores particulares.
Con estas opciones cumplen los compromisos productivos fijados y salvan la economía de la empresa, aunque en general sus surtidos no satisfacen la actual demanda de los espirituanos.
Escambray / ISSN 9664-1277
El pan malo para el pueblo que no cuenta con suficiente dinero para comprar el regular porque bueno no hay pan en Cuba.
Además de ser muy malo, es de otro tipo de harina y nunca alcanza el peso, además se dijo que la disminución del peso sería provisional y ese estilo es muy práctico porque no hay nada más permanente que lo que se pone provisional, yo he visto los jefes de panaderías sacar sacos de harina, aceite y levadura para vender a personas inescrupulosas, entonces es más corrupción que otra cosa y eso existe en todo el país.
Lo q sucede, pienso yo es q falta dirección, control, pero sobre todo, amor a trabajo con eficiencia, en Fomento el pan de la canasta es un asco, nadie los controla, ya no hay inspectores de calidad, no hay mal materia prima, hay muy mal, en la entrega y exigencia, pobre de las personas q no pueden adquirir ese pan caro, q se hacen con niños en las escuelas y adultos mayores q consumen medicamentos y muchas veces también caros, llamó a la reflexión, al control y a las exigencias.
En Batabanó el pan de cuota un día sí y un día no. El resto lo traen los particulares a 300 cup un flautin de aire
El problema del pan es un viejo tema muy criticado por la piblacion y la direccion del pan siempre justifica creyendo q el pueblo es tonto.
Despues q han salido las panaderias privadas se ha demostrado con la misma arina se hacen un buen pan, lo q pasa q en esas panaderias privada existe el control y en la estatal no dinde el desvio de productos es normal.
En cuanto a q siempre se utiliza la palabra subsidio.
Que el estado vende productos subsidiados y pregunto, debido a la inflacion los trabajadores no estan subsidiando su fuerza de trabajo al estado, q esta pasando xon el marxismo q estamos aplicando en la econimia en cuba.
Usted tiene toda la razón, los particulares el pan lo vende carisimo, y en un final es una mierda hueco que no pesa nada, es increible que un panadero de estos particulares sean millonarios incluyendo los revendedores y un profesional que trabaja para el estado tiene un salario miserable
Por qué son unos ladrones
El pasado Marzo ên mi bodega solo se recibió pan de la cuota en 5 ocasiones.!!
Es una falta de respeto como todo lo demás
Lo curioso es que el pan de la cuota sale de mala calidad por los constantes apagones. Pero las panaderías particulares, muchas de las cuales están en zona donde también hay apagones lo hacen con buena calidad. Y cuando esas mismas estatales, hacen pan liberado, también lo hacen con buena calidad.
Cómo una misma panadería con los mismos apagones, puede hacer pan liberado con buena calidad y el de la cuota no. Es difícil de entender
Ése artículo no da respuesta
Sigue creyendo que chicharrón es carne, con eso te lo digo todo
Leí por arribita para confirmar lo mismo que han dicho todas las veces….
Porque la harina viene de un proveedor diferente que el estado, imagino que más bonita y más cara. Así que no pueden «regalar» y tienen que diferenciar del subsidiado.
De ahí esos precios.
Al menos mantienen una oferta y la gente resuelve poco a poco.
Y agregar la «paradoja similar» de los huevos en divisa y su ausencia en la bodega.
No es razonable ni justo que se coja la mayor cantidad de harina asignada a la provincia para hacer pan de 90$ cuando sabemos los bajos salarios que reciben muchas familias y que de Canasta Básica apenas llega nada a las tiendas. Solo les interesa llenar los bolsillos de los trabajadores de su empresa con altos salarios y estimulos; se han olvidado que dentro de su misión está brindar alimentos al publo, en este caso el PAN de cada dia, ese que tiene un precio asequible, y qué NO lo hacen sistemáticame.
Tampoco entiendo que habiendo panaderías especiales, en las panaderías que se oferta el pan de cuota, los días que se va a ofertar se haga primero el pan caro sabiendo que mayor es el tiempo que estamos sin corriente, qué con corriente.
Sin más, Maritza .orell
El problema es simple y no le hallo explicación alguna, el pan a precio alto es un maravilla de pan que da gusto comérselo, entonces el pan de la canasta básica prácticamente para los puercos de lo ácido, prieto y malo que esta, Porque si es la misma panadería, horno, corriente y trabajadores?
Realmente hay que esmerarse un poquito.
En pocas palabras; el estado cubano no tiene fondos para sufragar gastos elementales….por esa razón no hay de nada en este país.
Cuando el tema es palpitante y el periodista,lo expone bien,contrastando fuentes y con lenguaje preciso y claro,el lector se motiva y comparte aunque no sea,de la provincia o incluso no viva en el país.Lo lograste,Mary,dale seguimiento al tema.
La calidad de la harina un viejo arrastre, muy bien dicho, que para nada puede encubrir la realidad de la falta de electricidad como un elemento mas, pero no el único pues cuando ésta no faltaba eran muchas las quejas de la calidad.
Todo se justica con la verborrea lo que hay un gran negocio y los panes de los CP valen 130 y 150 pesos según los días por el combustible realmente es abusivo ese pan por el tamaño no llega a una cuarta es pan arreado no hay una norma de presio ni de gramaje nadie controla eso por una sola causa la corrupcion