Escambray Periódico de Sancti Spíritus
La Industria Alimentaria de Sancti Spíritus enfrenta durante este 2026 viejos y nuevos retos para sostener en pie producciones fundamentales en la mesa de los espirituanos: desde la elaboración del llamado pan de la canasta básica, hasta la repostería.
Hoy, esa entidad cuenta con 10 Unidades Empresariales de Base (UEB), una en cada municipio, más otras dos en la cabecera provincial que atienden la elaboración del pan de venta liberada y el aseguramiento a todas las panaderías del territorio.
Con unos 1 215 trabajadores, el principal encargo social de la entidad continúa con la fabricación del también llamado pan de la cuota, alimento que hace unos años llegaba puntualmente, como un reloj, cada día a las familias espirituanas y que hoy se distribuye de manera irregular.
“En el país se mantiene un alto déficit de harina y el molino de Cienfuegos continúa paralizado. A esta empresa, diseñada para consumir 45 toneladas diarias de harina, hoy apenas arriban nueve, lo cual obliga a elaborar solo el pan del consumo social y una mínima parte del de la canasta básica, que se debe distribuir cada tres días”, argumentó a Escambray Osney Rodríguez Espinosa, subdirector de Producción de la Industria Alimentaria en Sancti Spíritus.
Pero sucede que en la práctica esa programación no siempre se cumple y los consumidores muchas veces no saben a ciencia cierta cuándo podrán comprar el producto.
Esta realidad obliga a las familias a erogar notables cifras de dinero en comprar el pan que fabrican las panaderías particulares o las propias estatales a precios diferenciados y también caros para el ingreso medio de los espirituanos.
Entonces muchos se preguntan: ¿por qué las panaderías tienen harina para fabricar el pan caro y no el barato?: “El pan de la canasta básica es subsidiado por el Estado, que no dispone de la harina; mientras que para elaborar el de tarifas más caras compramos esta materia prima importada a precios elevados a los proveedores particulares y, como consecuencia, tenemos que vender a precios diferenciados el pan liberado”, argumentó Rodríguez Espinosa.
Otro asunto complejo en la agenda de la Industria Alimentaria se relaciona con la calidad de sus surtidos, un viejo arrastre que ha mejorado en algunas panaderías, pero en otras se mantiene igual o peor con la elaboración de panes que dejan mucho que desear.
Esa realidad se complica en la actualidad porque, aunque la calidad de la harina se mantiene generalmente buena, “los apagones inciden negativamente en el proceso, debido a que la masa necesita un tiempo de reposo de tres o cuatro horas para poder entrar al horno y cuando supera ese lapso y no existe forma de hornearlo el producto pierde propiedades”, aseguró el directivo.
Ante este panorama, algunas alternativas han nacido en la práctica, como los 30 hornos de leña con que ya cuenta la entidad y el estudio que hoy llevan adelante para instalar paneles solares en tres panaderías, una idea que —de concretarse— convertiría a esta industria en la pionera en Cuba en aplicar esa solución.
Pero mientras ese momento mejor llega, las panaderías y dulcerías de Sancti Spíritus se afanan en mantener, al menos, sus ofertas fundamentales, que hoy prácticamente resultan imprescindibles para contribuir a paliar la crisis por la escasez de alimentos que enfrenta el país.
En este sentido, mucho resuelven la comercialización de sus bases de pizza, panes liberados y dulces, los cuales expenden a precios bastante más módicos que los productores particulares.
Con estas opciones cumplen los compromisos productivos fijados y salvan la economía de la empresa, aunque en general sus surtidos no satisfacen la actual demanda de los espirituanos.
Escambray / ISSN 9664-1277
Dejé de leer está entrada cuando ví la consabida frase de ésto es subsidiado por el estado y el estado no tiene dinero para comprar harina.
1- La «periodista» debería establecer a qué o a quiénes se refiere cuando dice: el estado. Porque el estado no es una entidad etérea que regala nada.
2- El estado de la periodista parece tener una fuente de recursos limitada para unas cosas y no para otras. Debería esclarecer el origen de los fondos del estado y cómo se emplean para entender mejor la selección de uso de esos fondos por parte de ese estado..
Cuando se esclarezcan esos puntos entonces puede que se logre un trabajo que se pueda leer sobre el dichoso pan.
Es real la situación económica paupérrima q vive nuestro País y q va a costar años en recuperarse medianamente pq no tenemos un rublo económico para exportar y nuestras industrias están muy deterioradas y todo ésto es equivalente al atraso económico existente pq el tabaco y el ron no suplen las necesidades de un país pq su producción no es tan masiva, ahora yo me pregunto si el dinero q se recauda de la venta d ése pan 🍞 caro ( cómo se conoce) logra solventar la entrada de dinero a ésa empresa ???? Es una cosa falsa a claras luces y coincido con otros comentarios que leí, lo que se toma cómo medida emergente aquí se queda cómo permanente
Y por qué como esos particulares compran esa harina no la compra el estado de forma particular haciendo un equipo de compra similar al particular y no tienes que comprarse lo al particular con ese precio alterado
Mucha justificación y poco de innovación. Por ejemplo, la materia prima tienen que comprarla a particulares. Acaso ellos siembran el trigo y lo molinan? Por qué no lo gestionan de la misma manera que lo hacen aquellos? He revisado en internet maneras de hacer el pan y créame que no es solo el esquema que aquí nos plantean. Por ejemplo, he visto maneras sencillas y solo harina y mínimas dosis de azúcar para elaborar masa madre. Claro es un método un poco más artesanal y requiere más paciencia. También he visto panes de muy diversas variedades y otro tipo de materia prima. Hay lugares en Centroamérica y el Caribe que tienen desarrollada toda una industria alrededor del casabe (hecho con yuca). En fin, las alternativas son enormes así como el inmovilismo para cumplir con la tarea vital de ellos se espera.
Pan caro y pan de bodega que nunca sirvió, Yo creo que se debe trabar por un solo pan, el pan variado el pan por la libre, gracias a las mypimes y panaderos particulares por existir gracias a ustedes no nos morimos de hambre, gracias dios por permitir los negocios privados, ese es el único camino para obtener la justicia social, lo otro que si el salario no alcanza es fácil dejen el trabajo con el estado y vayan al sector privado que es donde hay plata dinero prosperidad, sino sigan llorando por el pan asqueroso de la bodega, una ves más gracias mypimes y privados todos, que lan más rico
Cuando había corriente el Pan de la Cuota también venia MALO,…. Y el liberado BUENO. *????*
En fechas significativas (1 de Enero, 1 de Mayo, 26 de Julio, etc) «aveces» el Pan sale BUENO y GRANDE,… el resto del año Dá PENA. *????*
Qué tiene que ver el peso del Pan con la Corriente, NUNCA ha sido con el gramaje que debe tener. *????*
La Arina, la Metodología de elaboración, los Hornos, la falta de Corriente, la VERGUENZA, la EXIGENCIA, el RESPETO al Consumidor, la CALIDAD,… Es «DIFERENTE» en los «Particulares» que en las del «Estado»,… para que el «PAN» (si le podemos dar ese nombre),… SALGA DIFERENTE *???*.
No irrespeten al Pueblo!